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让香草给美食注入灵魂,让食疗丰富您的味觉

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《生活圈》达人集锦
厨房废油制作肥皂工艺

近年香草植物入馔俨然成了一种流行风,香草除了为食物增添滋味和装盘效果外,还有就是大部分香草具有除腥、提味等用,如一些香草如百里香,因具杀菌、防腐的功能,在过去制作加工肉品時作为腌制香料也不可或缺。香草植物有益健康的功效也远不止这些。甚至有研究指出,当香草植物成为菜肴的一部份,其中的抗氧化营养素,也将有助增进消除自由基,延缓老化,預防疾病效果。

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1、DIY行动:自己在厨房、阳台、花园栽种,随取随用到花市买几盆香菜,用漂亮的花盆栽种,一盆盆香草,既可以装饰厨房和阳台,也可随摘来入菜,增添香气。以香草调味,让菜肴香喷喷,还可为家增添一番绿色装饰。

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2、香草植物如何取用保管?

新鲜香草若一次用不完,可剪下来洗净后吸干水分,放在厨房纸巾上装图密封袋或者玻璃瓶、密封罐放进冰箱,一般可保存5至7天。

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3.栽种香草时的一点注意事项。香草植物需种在空氣流通、阳光充足、排水良好之处,适度修剪枝叶能让空气在枝叶流通,生长得更好。长小虫子时,除了除虫,可用稀释的大蒜水或辣椒水喷洒植株。

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4.取用干燥香草,选择范围多。如果无暇栽种更多品种的香草,也可以去大超市的西餐料理专柜买干燥的香草入菜。买时,除了留意比较制造日期,挑选色泽鲜绿者为佳。开罐后,封紧放在干燥处或防潮箱,基本能保存一年。如果打开沒有香氣,变成了褐色,说明香草的精油成分已经挥发完,不宜再使用。一般烹调时,干燥香草的用量是根据实物的搭配和需要,还有个人口味来取用。

意识到香草的这些功效,酷爱用香草烹饪美食,城市一些时尚主妇和白领一族开始热衷于种植香草植物,尝试用香草尝试在家烹制美味的行动。当然我们最好选购有机栽培的香草植物:如:

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罗勒

搭配食材:土豆、鸡蛋、芦笋、孢子甘蓝、茄子、瑞士甜菜

搭配调味:普罗旺斯香草、秋季水果、奶酪

适用料理:佛卡夏面包、披萨、肉馅、酱料

推荐油类:芥花油、红花油、橄榄油、玉米油

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迷迭香

搭配食材:土豆、鸡蛋、芦笋、孢子甘蓝、茄子、瑞士甜菜

搭配调味:普罗旺斯香草、秋季水果、奶酪

适用料理:佛卡夏面包、披萨、肉馅、酱料

推荐油类:芥花油、红花油、橄榄油、玉米油

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薄荷

搭配食材:豌豆、土豆、茄子、番茄搭配调味:柠檬马鞭草、洋甘菊、柑橘、巧克力、红辣椒适用料理:水果沙拉、蔬菜沙拉、薄荷味冰淇淋、薄荷味果冻、薄荷奶油霜(比如杯子蛋糕上的)推荐油类:芥花油、红花油、椰子油、核桃油

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